Etude comparative entre des deux notes de données

Bonjour,

j'ai un projet qui porte sur une étude comparative entre deux notes de données . ces données sont constituées de deux critères et elles ont été obtenues par deux personnes différentes. Mon objectif est de voir s'il y'a des ressemblances entre ces deux notes de données, sinon voir et expliquer les différences. Mon problème en est que je connais que ces techniques d'analyse de données: ACP, AFC, AFCM. Et le logiciel de traitement: R
Jusqu’ à présent j'ai jamais fait un sujet pareil. S'il vous plait aidez moi en me disant comment je peux procédé pour réussir ce projet.
Merci d'avance!!

Il faudrait nous expliquer ce qu'est une note de donnée

Notre travail porte sur des données carcasses, toutes issues d’abattoirs ovins mais évaluées différemment : évaluation commerciale, qui permet d’obtenir les données commerciales et évaluation technique qui donne les données de testage (=donnée technique= données scientifique).
Définition données commerciales : elles sont obtenues par un commerçant qui, grâce aux poids de l’agneau, fait une estimation de la conformation et du gras de l’agneau.
Définition données techniques : ce sont des données établies par le scientifique suite à différentes études faites sur les agneaux pour estimer la conformation et le gras de . Maintenant l'objectif est de comparer ces deux données pour voir s'il y'a des ressemblance.

Et quelles sont les variables d'interet/a comparer là dedans ?

Comparer différents trucs dans deux bidules, à part te conseiller de faire des machins je vois pas trop